檢測辣椒辣度的儀器

Raina

檢測辣椒辣度的儀器叫什么，它的工作原理是什么？

一日三餐好好吃

檢測辣椒辣度的儀器通常稱為辣度檢測儀或辣椒素檢測儀，其工作原理主要基于電化學(xué)測量和化學(xué)分析法。
電化學(xué)測量：利用電化學(xué)傳感器檢測辣椒素類物質(zhì)的含量。辣椒素在特定電位下于工作電極表面富集并發(fā)生氧化還原反應(yīng)，產(chǎn)生的電流信號與辣椒素含量成正比，從而定量檢測辣度。
化學(xué)分析法：基于辣椒素與顯色劑反應(yīng)生成具有特定顏色深淺的產(chǎn)物，其吸光度與辣椒素濃度成正比。通過測量吸光度值，根據(jù)朗伯-比爾定律計算辣椒素含量，進(jìn)而評估辣度。

Raina

一日三餐好好吃 發(fā)表于 2024-9-19 16:50
檢測辣椒辣度的儀器通常稱為辣度檢測儀或辣椒素檢測儀，其工作原理主要基于電化學(xué)測量和化學(xué)分析法。
電化 ...

非常感謝

mthl06

贊一個，詳細(xì)又實用。